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  • Ioannis Deiktakis

Lezioni di Cucina Tradizionale al Fattoria Metochi, Kissamos, Chania.

Immerso nella pittoresca città di Kissamos, nella regione di Chania a Creta, il fattoria Metochi offre un'esperienza culinaria immersiva che trascende le semplici lezioni di cucina. È un viaggio nel tempo, nella cultura e nell'anima stessa della gastronomia cretese. Per gli appassionati di cibo e i viaggiatori, le Lezioni di Cucina Tradizionale Cretese al fattoria Metochi offrono un'opportunità unica per immergersi nel ricco patrimonio culinario dell'isola.



Cooking lessons Kissamos Chania
Traditional Cooking Lessons

Lezioni di Cucina al fattoria Metochi: Un Rifugio Storico. Il fattoria Metochi è una casa in pietra splendidamente restaurata che risale ai primi anni del 1900. Situata in un ambiente sereno e rurale, circondata da uliveti, vigneti e frutteti, offre una fuga tranquilla dal trambusto della vita moderna. Il casale stesso è una testimonianza dell'architettura tradizionale cretese, con il suo fascino rustico e le caratteristiche autentiche che trasportano i visitatori in un'epoca più semplice.

L'atmosfera calda e accogliente del Casale Metochi è completata dai suoi ospiti, che sono appassionati di condividere il loro amore per la cultura e la cucina cretese. Il loro obiettivo non è solo insegnare tecniche di cucina, ma anche offrire approfondimenti sulla storia, le tradizioni e lo stile di vita di Creta.

L'Itinerario delle Lezioni di Cucina: Una Giornata di Scoperta Culinaria Le lezioni di cucina al Casale Metochi sono curate con attenzione per fornire un'esperienza completa e pratica. Ecco un itinerario tipico per una giornata di scoperta culinaria:

  1. Arrivo e Benvenuto Gli ospiti vengono accolti con un caloroso benvenuto al loro arrivo al casale. Gli ospiti forniscono una breve introduzione alla storia del Casale Metochi e alle attività della giornata. Viene offerta una bevanda rinfrescante, spesso un bicchiere di raki fatto in casa o succo d'arancia appena spremuto, per creare l'atmosfera giusta per la giornata.

  2. Tour del Casale e dei Giardini Prima che inizi la cucina, gli ospiti vengono portati in un tour del casale e dei giardini circostanti. Questo include una visita all'orto biologico, al giardino delle erbe aromatiche e agli antichi ulivi. Gli ospiti spiegano il significato di ogni pianta e ingrediente, sottolineando l'importanza dei prodotti freschi e locali nella cucina cretese.

  3. Lezione di Cucina Pratica Il cuore dell'esperienza è la lezione di cucina pratica. Sotto la guida di abili chef locali, gli ospiti imparano a preparare una varietà di piatti tradizionali cretesi. Il menu varia con le stagioni, garantendo l'uso degli ingredienti più freschi. Piatti comuni includono:

  • Dakos: Un'insalata cretese fatta con fette di pane d'orzo, pomodori maturi, formaggio feta, olive e erbe aromatiche.

  • Kalitsounia: Piccole torte salate ripiene di formaggio locale, erbe aromatiche o verdure selvatiche.

  • Dolmades: Foglie di vite ripiene di una miscela di riso, erbe aromatiche e talvolta carne.

  • Moussaka: Un ricco sformato fatto con strati di melanzane, patate, carne macinata e besciamella.

  • Sfakianopita: Una dolce torta di formaggio condita con miele, tipica della regione di Sfakia. Ogni passo del processo di cucina viene dimostrato, con i partecipanti incoraggiati a coinvolgersi, fare domande e affinare le loro abilità.

  1. Panificazione Tradizionale Oltre ai piatti principali, gli ospiti imparano anche l'arte della panificazione tradizionale. Utilizzando tecniche antiche, impastano e modellano l'impasto, lo cuociono in un forno a legna e godono dell'aroma e del sapore incomparabili del pane appena sfornato.

  2. Degustazione di Vino e Olio d'Oliva Un momento culminante della giornata è la sessione di degustazione di vino e olio d'oliva. Creta è rinomata per il suo olio d'oliva e vino di alta qualità, e il Casale Metochi produce entrambi. Gli ospiti vengono guidati attraverso una degustazione di vari oli d'oliva, imparando le diverse varietà, metodi di produzione e benefici per la salute. Allo stesso modo, assaggiano vini locali, dai robusti rossi ai bianchi freschi, apprezzando la viticoltura cretese.

  3. Festa e Celebrazione Dopo le sessioni di cucina e degustazione, è tempo di godersi i frutti del proprio lavoro. Gli ospiti si riuniscono attorno a un tavolo comune per assaporare i piatti che hanno preparato, accompagnati dai vini e dagli oli d'oliva degustati in precedenza. Il pasto è un'occasione festosa, spesso animata da musica e danza tradizionale cretese, creando un'atmosfera di convivialità e celebrazione.

  4. Partenza con Souvenir Quando la giornata volge al termine, gli ospiti se ne vanno con una comprensione più profonda della cucina e della cultura cretese, insieme a ricette e ricordi da custodire. Gli ospiti spesso forniscono piccoli souvenir, come una bottiglia di olio d'oliva o un barattolo di conserve fatte in casa, come ricordo dell'esperienza.

L'Essenza della Cucina Cretese La cucina cretese è celebrata per la sua semplicità, salubrità e connessione con la terra. Si basa su ingredienti freschi e stagionali, spesso provenienti direttamente dal fertile suolo e dalle acque cristalline dell'isola. L'olio d'oliva, pilastro della cucina cretese, viene usato generosamente, conferendo ricchezza e sapore a ogni piatto.

La filosofia culinaria di Creta enfatizza l'equilibrio e l'armonia, non solo nei sapori ma anche nel rapporto tra le persone e la natura. Le lezioni di cucina al Casale Metochi incarnano questa filosofia, insegnando ai partecipanti a rispettare e apprezzare gli ingredienti e le tradizioni che rendono la cucina cretese così speciale.

Conclusione Le Lezioni di Cucina Tradizionale Cretese al Casale Metochi a Kissamos, Chania, offrono più di una semplice opportunità di imparare nuove ricette. Forniscono una finestra nel cuore della cultura cretese, dove il cibo è un mezzo per connettersi con gli altri e celebrare la vita. Che tu sia un cuoco esperto o un novizio in cucina, questa esperienza immersiva promette di essere un momento culminante della tua visita a Creta, lasciandoti con nuove abilità, ricordi preziosi e una più profonda apprezzamento per l'arte della cucina cretese.




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